Culture de champignons biologiques - ARK Crystal Wellness Week | ARKcrystals.com

La vérité sur l'agriculture biologique - ARK Crystal Wellness Week

Cette interview fait partie de la série de semaines de bien-être ARK Crystal de février 2022. Au cours de la série de semaines de bien-être qui se tient chaque février et à la fin de l'été, ARK Crystal rassemble des leaders d'opinion et des conférenciers inspirants du bien-être pour partager leurs connaissances et leur expérience.

Vous êtes ce que vous mangez. Et aujourd'hui, on passe au bio. La culture biologique des champignons, c'est-à-dire.

L'invité d'aujourd'hui est Roberto Ramirez, un cultivateur de champignons biologiques du sud de la Californie. Sa ferme de champignons bio, Mountain Meadow Mushroom, existe depuis 1952, et il y est depuis plus de 25 ans.

Roberto et ses champignons ont même fait une apparition sur leDirty Jobs de Discovery Channel avec Mike Rowe.Louant la vertu de se salir pour nous apporter de la nourriture propre.

Le bio n'est pas toujours ce que vous pensez qu'il est

Pendant des années, Mountain Meadow Mushroom n'a utilisé que des méthodes et des techniques biologiques pour cultiver ses champignons, mais ils ne pouvaient pas officiellement être étiquetés comme produits "biologiques". Jusqu'à ce que Roberto et son équipe de MMM déposent les bons documents auprès de l'USDA et soient inspectés.

En plus de la paperasse et de l'inspection, la ferme a également dû payer des frais de l'ordre de milliers de dollars.

Cela en valait-il la peine ? Cela peut dépendre du jour où vous demandez. Ils pratiquaient déjà la culture biologique depuis des années, mais ne pouvaient pas légalement étiqueter leurs produits de cette façon. Mais maintenant, la ferme est en mesure d'avoir le très convoité label USDA ORGANIC sur tous ses champignons.

Non biologique vs biologique vs Sans Pesticide

Mais, biologique ne signifie pas automatiquement sans pesticides. Quoi?! Ne paniquez pas.

Comme l'explique Roberto dans notre entretien ensemble, les pesticides ne sont pas toujours une "mauvaise" chose. Les producteurs biologiques peuvent toujours utiliser des pesticides, notamment de l'alcool et du peroxyde d'hydrogène, sur leurs produits. Sa ferme choisit de ne pas utiliser de pesticides, même les options biologiques. Alors pourquoi leurs produits ne l'ont-ils pas indiqué sur les conteneurs ? C'est une autre taxe très importante pour pouvoir dire qu'ils sont "sans pesticides" sur tous leurs emballages.

Son conseil est que si vous êtes en mesure de parler avec votre agriculteur, par exemple lors d'un marché de producteurs, comme eux sur ce qu'ils utilisent sur leurs produits.

  • Êtes-vous bio ?
  • Si oui, utilisez-vous encore des pesticides ?
  • Quels pesticides utilisez-vous ?

Il s'agit d'être proactif avec ce qui est important pour vous et ce que vous mangez.

Substituts de viande d'huîtres

SUBSTITUTS DE VIANDE

Pour certains, se passer de viande semble presque impossible. D'autres trouvent amusant et délicieux d'être sans viande. Si vous souhaitez ajouter plus de fibres et peut-être un peu moins de viande dans votre alimentation quotidienne, les champignons sont un excellent point de départ.

« Échangeabilité » - Le Mushroom Council, dont Roberto est membre du conseil d'administration, vante depuis des années l'« échangeabilité » des champignons contre de la viande. Il y a quelques années, ils ont travaillé avec la chaîne de restauration rapide Sonic pour développer une galette de burger qui était une un grand pourcentage de champignons à la place de la viande, et c'était un succès ! Si vous explorez l'idée de manger moins de viande, essayez de travailler les champignons en plus de la viande que vous aimez. L'ajout de champignons augmentera les fibres et ajoutera de la vitamine D.

Des champignons à la place de la viande - Le monde des champignons ne se limite pas aux boutons blancs. Et ces variétés de champignons peuvent également avoir des goûts complexes. Vous pouvez facilement échanger certains champignons contre votre viande préférée.

  • Blue Oyster - Porc
  • Lion's Main - Crabes
  • Pink Huître - Bacon
  • King Trumpet - Pétoncles
  • Huître dorée - Châtaignes (pas de viande, mais nous voulions partager car c'était intéressant)


Utilisations surprenantes de Champignons

LE FUTUR DES CHAMPIGNONS

Les champignons s'amusent, mais personne n'en parle. De plus en plus d'entreprises et de personnes à l'esprit d'entreprise trouvent de nouvelles utilisations intéressantes pour les champignons.

Bénéfices pour la santé -La recherche trouve ce que certains ont compris depuis des générations. Certains champignons, utilisés en teinture, consommés frais, en tisane, ou en poudre, peuvent être bénéfiques pour la santé.Il a été démontré que les champignons Reishicontribuent à stimuler le système immunitaire, peuvent avoir des propriétés anticancéreuses, peuvent combattre la fatigue et la dépression, aident à la santé cardiaque, contrôlent le contrôle de la glycémie et sont antioxydants -riche. (discutez toujours avec votre médecin des traitements de santé)

"Cuir" – Dans notre interview, Roberto nous a montré une boîte remplie de mycélium de champignon cultivé dans l'intention de devenir un substitut du cuir.

Enterrements respectueux de l'environnement - Les gens ont commencé à chercher des alternatives traditionnelles d'inhumation et de crémation. L'un d'entre eux qui a commencé à gagner en popularité, et fait actuellement l'objet de recherches à l'UCSD, c'est la possibilité d'utiliser des champignons comme complément écologique pour enterrer un être cher. Le concept est qu'une fois que quelqu'un est passé, le corps serait rempli de mycélium de champignon, puis le corps serait enterré. Au fil du temps, les champignons pousseraient sur le marquage au sol où votre bien-aimé a été enterré.

Nettoyage des déversements toxiques : les champignons sont l'équipe de nettoyage du monde des produits.Les pleurotes, en particulier, sont utilisés pournettoyer les déversements toxiques de pétrole et d'autres produits chimiques. Les mycéliums de champignons ont également été utilisés pour nettoyer et éliminer les métaux lourds de l'eau.

Emballage « en mousse » -Le mycélium de champignon Reishi est utilisé pourcréer un nouveau type d'emballage "en mousse"qui est créé pour être jeté ou intégré dans votre tas de compost. Cette alternative est déjà utilisée par le géant du meuble IKEA.

Roberto Ramirez - Producteur de champignons bio

Merci encore à Roberto Ramirez de Mountain Meadow Mushroomspour un tel une entrevue amusante et instructive. Pour en savoir plus sur sa ferme de champignons biologiques et pour acheter des teintures et des poudres, veuillez visiter -